joshua's catering und partyservice wien

a personal inspiration
mediterranean, oriental, or simply delicious?
best wedding ever
cool locations

About

Please explain ...

Knaffe, Bimuelos, Sutlatsch, und Tschachnun.

Dishes with memories from my childhood! Got you curious? So let me explain!

Das Catering tischt auf: Leidenschaft, genialen Geschmack, kreative Kombinationen, Handarbeit, Gerichte aus aller Welt, frische Zutaten, und jede Menge Inspirationen! Eine Stilrichtung kann nicht genau definiert werden, jedoch würde die Mediterrane Küche noch am ehesten in Frage kommen, ohne den Orient zu vergessen. Ein Einkauf am Markt, das frischeste Gemüse, dazu wunderbarer Fisch oder Fleisch, oder auch nicht, Gewürze, Kräuter, und so beginnt die neue Geschmackskomposition. Das Ziel: perfekte Harmonie kreativer Kombinationen.

Taste

What's on the menu?

Orientalische Wraps mit gegrilltem Gemüse und Minze

„Bourekas“ – warme Blätterteigtaschen mit Spinat und Parmesan gefüllt

Kleine Blätterteig Bouchers gefüllt mit Cream Cheese Räucherlachsmousse mit frischem Kren

Home made Falaffel, frisch herausgebacken, mit Sesamdip

Kleine Bruschetta mit Feigenmarmelade und Ziegencamembert

Knusprige Chicken Fingers in Mandelkruste und spicy Feigenmarmelade

Räucherlachs Makirolle mit Mango und Avocado, Wasabi-Sojadressing

Knusprige Zigarren gefüllt mit Schafkäse und gegrillten Auberginen, Minz-Joghurtdip

Kartoffel Blinis mit Räucherlachs Avocdo und Creme Fraichemousse

Gefüllte Weinblätter mit Wildreis, Nüssen und Kräutern; Joghurt Minzsauce

Hühner Satay mit Chili Sesammarmelade

Orientalischer Teller mit home made best Hummus und Tahini, warmes Pitabrot

Taboulleh Fisch Tartar mit Koriander Granatapfel Salsa

Salat von rotem Rübencarpaccio, Birnen, Prosciutto, Radicchiosalat und karamellisierten Walnüssen

Home made Kebab (Lamm/Rind) auf gegrillten Melanzani, Ziegenjoghurt und Minzdressing

Rote Rüben Karottensalat mit Honig Cuminvinaigrette

Rote Linsen Fenchel Salat mit Granatapfel, Avocado, Zitrusfrüchten, und Ziegenkäse

Antipasti Teller mit gegrilltem Paprika, Melanzani, und Zucchini, Chili Olivenvinaigrette, geröstete Haselnüsse

Orientalischer Bulgur rote Linsensalat mit gerösteten Mandeln und Rosinen

Hausgebeizte Lachsforelle auf rote Rübencarpaccio, Avocado und grüner Spargel, Orangen Wasabi Vinaigrette

Rosa gebratenes Rinderfilet, Süßkartoffelpuree, Ofentomaten, Rotweinschalotten, Dijon Thymian Dressing

In Honig und Cumin gebratenes Lachsfilet auf orientalischem Linsenragout Kerala Style

Thai red Chicken Curry mit Kokosmilch, Ingwer, frischem Koriander und Kaffir Lime Blättern

Hühnertajine mit marokkanischen Gewürzen auf parfumiertem Cous Cous mit gerösteten Mandeln und getrockneten Früchten

Home made Lamm Kofta mit Sauerkirschen und Koriander

Baked Salmonfilet (im Ganzen) mit karibischem Ananas Chili Salsa

Kerala Linsen Karfiolragout mit Kokos und Curryblättern

Geschmortes Schulterscherzl in Rotwein Schalottensauce auf Hokkaido Kürbispuree

Rosa gebratenes Lammrückenfilet auf Ratatouille, Cous Cous mit karamellisierten Nüssen und getrockneten Früchten

Im Ofen gebratenes Barschfilet auf Süßkartoffel Hokkaido Kürbispuree, Kokos Limettensauce

Rosa gebratene Barbarieentenbrust mit Maple Rosmarin und Cumin

Roastbeef mit Honig Dijon Rosmaringlasur

Feijoada (brasilianisches schwarzes Bohnenragout mit Chorizo)

Malabi (orientalisches Rosenwasser Panna Cotta mit gerösteten Nüssen und Kokos)

The absolut very best New York Cheese Cake

Key Lime Pie (Florida’s best…)

Pavlova – Baisertorte mit Mascarponecreme und frischen Beeren

Dattel Marzipanterrine mit Cassissauce

English Trifle mit vielen frischen Beeren, Blutorangen Lemoncurd

Weiße Schokoladen Nougatmousse mit weihnachtlichen Gewürzen und Johannisbeer Kirschragout

Chocolate Fudge Hazelnut Brownies mit Nougatsauce und kleinem Fruchtsalat, in Gläsern serviert

Zimt – Safran – Kardamon Panna Cotta

Karotten Honigtarte mit Zitronenglasur

Sizilianisches Pistazienmousse, dark chocolate hezelnut fudge, Sauerkirschen Johannisbeeren Kompott

Beeren Portwein Trifle mit weiße Schokolade Lemoncurd

Maroni Tiramisu, in kleinen Gläsern serviert

about joshua

a few questions

Joshua

tell us about yourself

Geboren in:

Jerusalem

Und dann?

22 Jahre Israel, 2 Jahre Weltreise (sehr cool…), 3 Jahre USA, und nun schon eine Weile Wien….die Zeit fliegt….

Warum Wien?

Tja, der Liebe wegen….

Leidenschaft:

Kochen!!!

Welche Richtung?

Mediterran, Orientalisch, Gewürze, Kräuter,….

Wie?

Alles ist frisch von Hand immer von oder mit mir vorbereitet und erst bei der Veranstaltung vor Ort zubereitet.

Lieblingszutaten:

Dattelsirup, Granatapfel, Aubergine, Koriander, Ingwer, rote Rübe, Tahina, Kichererbsen, Unmengen von Zitrusfruchtschalen

Lieblingsgewürze:

Garam Masala (indisch), Chawaiitsch (jemenitisch), Sumaq (arabisch), Rasr al Hanout (marokkanisch), Zaatar, (israelisch), – die Liste könnte endlos sein, nur bitte keinen Kümmel!

Freizeit?

Wenig vorhanden, aber wenn dann bei meinen 4 Damen (ja, 3 Töchter…), unserem Hund Finn, und am liebsten zusammen reisend durch die Welt um neue kulinarische Welten zu entdecken! Und wer hätte es gedacht, – neuerdings reite ich auch!

Lieblingsspeise:

Pistazieneis in Sizilien! Mmmmh…

Fisch oder Fleisch?

Eindeutig Fisch! Ich liebe Fisch! Bei Fleisch: Lamm!

Reisesouvenirs:

Key Lime Pie, Pavlova, Apple Crumble, New York Cheesecake (the very best…), jede Menge Tajines und Curries

Kindheitsleibspeisen:

Bourekas zum Frühstück, dann Hummus mit Falaffel, dazu Taboullehsalat und zum Schluss: Malabi (das ist Rosenwasser Panna Cotta mit gerösteten Nüssen und Kokos)

Eigenschaften:

Kreativ, kontaktfreudig und seeehr gesprächig! Beim Kochen 100% fokussiert und perfekt organisiert!

Happily ever after

Best wedding ever! I can’t say enough good things about Joshua and his staff! From the beginning, Joshua was responsive, helpful, and the the tasting was delicious. On our big day, the staff was great, everything looked beautiful and again, the food was absolutely delicious (I only wish I had eaten more)! Everything is hand made and you can taste the soul that Joshua puts into each dish. Thanks for helping make our day everything we dreamed it would be! We are so glad we chose you for this important event in our life!